Pour l'exposition Bex & Arts de 1999 sur le thème de la mémoire, Olivier Estoppey façonne environ deux mille sacs de plâtre qu’il répartit sur une portion de terrain en marge de la propriété, un lieu qu’il connaît bien et sur lequel il aime s’exprimer. Derrière ces deux mille sacs se tiennent cinq grands personnages de béton, les participants de cette course, immergés dans des sacs vides. C’est le thème de l’enfance et de la mémoire qu’il traite ici, en une véritable narration sur le terrain, sans aucun espace libre à l’intérieur du clos. L’artiste raconte une histoire, met en forme un souvenir et des dessins en volume. À la fin de l’exposition, les sacs de plâtre seront détruits, et les cinq grands personnages en béton repris pour être exposés devant le château de Nyon, en Suisse romande, en 2008.